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不要接触、食用病死猪肉


时间: 2019-07-15 11:23:14 来源: 宁明县食品安全委员会办公室
 

  近期,部分地区出现接触、食用病死猪肉引起感染现象,为避免此类感染的再次发生,宁明县市场监督管理局提醒广大群众——为了生命安全,千万不要接触、食用病死猪肉,确保不发生因接触、食用病死猪肉引发感染事故。

  1.病死猪肉的危害。病死猪肉主要存在三大危害,包括生物性危害、有毒有害物质危害、药物残留危害。病死猪肉可能潜伏多种病原微生物,特别是人畜共患病原,人接触后易引起感染发病。如果感染猪链球菌病,严重者会出现中毒性休克、脑膜炎等症状。其次,病死猪肉中的病原微生物在繁殖过程中可能产生一些毒素和有害物质,即使熟制后也无法破坏。另外,病死猪死前可能经过大量药物治疗,病死猪肉中药物残留十分严重。而不法商贩为了去除病死猪的异味,常用违禁化学药品浸泡,人食用后会降低免疫力,诱发癌症。

  2.如何辨别病死猪肉。一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。二是闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。三是看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉用指头按压凹陷不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。四是看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。五是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。

  3.食品经营者要切实加强管理。各类餐饮单位、食堂等要加强自我管理,严格把好原料进货关,进货渠道要正规,并做好原料进货登记台账;严禁未经检验检疫私屠滥宰生猪,严禁购买和使用病死猪肉作为食品原料。

  4.发生感染时要及时处置。消费者在家食用或在外就餐误食病死猪肉引起感染时,要尽快到医疗机构接受治疗,同时还应保留病历和化验报告等相关资料;餐饮单位一旦发生因病死猪肉引起的感染事故,应立即配合救治患者并及时报告相关部门,做好事故的调查处理工作。

 

编辑: 郑中生 
 
 
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