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桐棉美味—“炸蜂蛹”


时间: 2013-10-19 11:12:38 来源:
 

  黄俊生  文/图

 

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  当下,你只要到桐棉街走一走、看一看,无论是酒家,还是大排挡,都有一道独具特色的下酒菜——“炸蜂蛹”。它将当地山野上采来的野蜂蛹进行油炸而成,黄灿灿的炸蜂蛹蘸上花椒精盐等调料,入口香脆,而且富含蛋白质,是当地的一道乡土风味美食。

  桐棉是林业大乡,山多林多,正是野蜂安家落户的好地方。野蜂一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂、坐地蜂等。每到中、晚秋时节,正是野蜂从高龄幼虫蜕变为蛹的时期。这时,总有一些勇敢的村民穿上防护服(又称防蜇衣)上山采摘蜂蛹。蜂蛹采回后,置于干净竹箕或盆中,拿到市场销售,每公斤售价高达100元,还供不应求。蜂蛹营养丰富,经油炸后做成特色菜肴,口味香酥嫩脆,是真正的纯天然美味食品。据医学家研究:蜂蛹不但含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素等营养食物,还富含氨基酸、锗、硒、维生素和钙等微量元素,还含有数十种对人体有益的酶,是美味和健身佳肴,内含物质还具有抗衰老、防夜盲症及心血管疾病、消除疲劳和促进发育等作用。蜂蛹既是美食,也是高级营养保健品。因而,它被民间誉为“天上人参”,是当今山里人馈赠亲朋的名特土产。

  桐棉人食炸蜂蛹历史悠久。记得上世代90年代,桐棉街某酒家黄老板首先推出炸蜂蛹菜肴,招牌一出,食客盈门,炸蜂蛹渐成特色品牌。一碟数百只炸蜂蛹便是招待亲朋的上等佳肴,但凡品尝过这道美味的人,无不对之啧啧称赞,这是桐棉美食中的一奇!图为桐棉街黄大姐在取蜂蛹。

 

编辑: 李文丽 
 
 
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